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秋風起, 菊香蟹肥, 掌握拆蟹技巧, 輕鬆享受美味!
每年的秋冬都是吃蟹最好的季節, 因為牠們都肥嫩肉厚, 色香味美, 讓人難以抵擋它的誘惑! 要是配上一杯白葡萄酒, 便能馬上帶出牠的鮮甜味道, 或是配上一瓶熱騰騰的紹興酒, 更有驅寒的作用!
喜歡吃蟹的朋友都對食相和技考非常講究, 一般人會連殼帶肉一口咬下去, 嘴嚼幾回又連殼帶肉吐出來, 最後總是浪費掉了三四成蟹肉. 其實吃蟹最好還是先準備好所需用具, 有了那些好幫手便一點都不會浪費!
蟹鉗及蟹剪套裝
準備好工具便該吃得有法子, 因為蟹本身的心, 腸, 胃, 鰓都是不宜食用的, 所以我們準備吃蟹之前一般都會跟著以下的六個步驟來品嚐:
步驟1
把蟹掩去掉, 那裡正是蟹腸的位置
步驟4
用剪刀先把蟹腳, 蟹拑剪開, 再將蟹嘴連蟹胃和鰓一起剪掉
步驟2
雙手或用刀子揭開蟹蓋
步驟5
先品蟹黃和膏
步驟3
用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的蟹心挑去
步驟6
後嚐鮮味蟹肉
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