法式燴藍青口
做法
- Rinse the fresh blue mussels in tap water.
- Heat olive oil in dutch oven or heavy pot and sauté shallots, leeks and mushrooms until limp, but not brown.
- Add fresh blue mussels, vinegar and heavy cream. Cover and steam on high about 4 minutes until the mussels are open. Thin sauce with white wine if desired
2. 鑊 燒 熱 , 下 一 湯 匙 橄 欖 油 , 下 洋蔥 炒 至 透 明 , 加 入 青 口 , 炒 兩 分 鐘 , 再 加 入 白 酒 、 月 桂 葉 及 百 里 香 炒 勻 , 合 上 蓋 焗 熟 為 止 。 青 口 張 開 即 熟 了 , 口 不 開 的 要 棄 掉 。
3. 將 青 口 和 香 草 料 先 用 漏 杓 取 出 , 再 將 濃 忌 廉 加 入 餘 下 的 汁 液 中 , 煮 至 濃 稠 , 即 下 芫 荽 碎 拌 勻 , 將 汁 淋 在 青 口 上 即 成 。